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川菜07《干惼四季豆》
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不加水的正宗台湾麻油鸡
台湾朋友教的正宗麻油鸡,冬至那天台湾人的习俗是要煮麻油鸡,再下碗米线用麻油鸡里的麻油拌着吃,我偷师来的。我看了下厨房的所有麻油鸡的方子没有人有点火这一步,正宗的台湾麻油鸡是不加水完全用米酒来煮出那个风味,但是如果全是米酒那么酒精含量一定会影响口感,点火挥发酒精这一步就成了这道菜最关键的!其他 24421 浏览