草莓乳酪花环泡芙

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酥面团：
适量
低筋面粉：
100克
黄油：
50克
蛋黄：
一个
冷水：
15克
泡芙面糊：
适量
低筋面粉：
75克
黄油：
55克
蛋（室温）：
两个
牛奶：
65克
盐：
一撮
乳酪奶油夹馅：
适量
奶油奶酪：
150克
淡奶油：
100克
焦糖：
适量
白砂糖：
150克
水：
30克
装饰：
适量
草莓：
适量
1
酥面团所有材料放一起揉成一个面团，擀成比18厘米模具略大一点的圆形，用叉子扎洞，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
2
泡芙面糊材料中黄油，牛奶，盐放锅里煮到沸腾，离火加入面粉，搅拌均匀，再开小火搅拌到面糊有点粘锅底（不要用不粘锅），关火。分两次加入鸡蛋，搅拌均匀，刮刀铲起来有倒三角垂落即可。
3
酥皮从冰箱取出，切出18厘米直径的圆形，烤箱200度15分钟，取出冷却备用。
4
在酥皮上挤一圈泡芙面糊。挤在边缘内侧1厘米处，因为烘烤时会膨胀。并在烤盘边上挤直径2厘米泡芙20-25个。记得留间隔！
5
剩下面糊薄薄挤在圆圈中间。200度13分钟后转180度10分钟。取出小泡芙放凉备用。大泡芙继续放烤箱，200度20分钟左右，烘烤时记得观察一下，上色就取出来吧。
6
水和白砂糖上火熬到琥珀色，坐入冷水中！（不然会真的焦掉发苦。。）
7
小泡芙沾焦糖液，将沾了焦糖液那面放在烤盘纸上冷却。
8
制作乳酪奶油。将奶油奶酪室温软化打发顺滑，分次加入淡奶油，每次都搅打均匀即可。将奶油奶酪挤入每个小泡芙中。
9
剩下的奶酪霜挤入花环中间，都挤掉好了。
10
将小泡芙反面沾焦糖液，黏在花环上一圈。如果焦糖液冷了可以微波炉转几秒热了用。
11
中间铺满草莓，开吃！
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