草莓蜂蜜软欧
23246 阅读
0 评论
26 点赞
来源：互联网
Tip：1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，冷却后放冰箱冷藏即可
烫种：
适量
王后硬红高筋粉：
50克
开水：
55克
盐：
1克
面团：
适量
王后硬红高筋粉：
200克
王后T55面包粉：
50克
盐：
3克
蜂蜜：
26克
鲜酵母：
9克（或者耐高糖干酵母3克）
水：
140克
黄油：
18克
添加果干：
适量
草莓干：
100克
1
草莓干用适量白朗姆酒泡软后沥干备用
2
准备烫种 50克高筋面粉加入55克沸水
3
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用
4
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
5
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
6
转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段 取出面团，加入沥干的草莓干
7
用刮板反复切开，使草莓干分布均匀
8
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
9
放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
10
将发酵好的面团取出，轻拍排气
11
称重后等分为6个面团
12
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右
13
松弛好的面团，拍扁
14
重新滚圆
15
摆盘
16
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛粉割口
17
放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管200度烘烤18分钟出炉
18
脱模冷却即可
- 上一篇 > 狗狗食谱-鸡胸肉拌狗粮
- 下一篇 > 香酥炸小鸡腿
相关推荐
-
黑椒配牛肉这么好吃，当然是天生一对！——黑椒牛肉粒
无论是煎牛排还是炒牛肉，我最喜欢用黑椒酱来调味，要是没有那股黑胡椒的香气，总会觉得少了点儿什么。 那你知道为什么在西餐中牛肉和黑椒是标配吗？因为西餐不像中餐，会用红烧、水煮等味道比较浓重的做法来烹调牛肉，简单的煎、烤无法去除牛肉的腥膻味，而加上黑椒调酱，即可去腥又可调味，与牛肉搭配在一起吃，风味绝佳。 今天要教大家的这道黑椒牛肉粒，不仅牛肉嫩而入味，搭配鲜美的杏鲍菇，口感会更丰富。再以尖椒、杭椒点其他 12407 浏览 -
-
-
美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies)
此方子是纽约布鲁克林著名甜品店“the baked bakery”的经典布朗尼原配方，上过很多次美食节目。两位主厨也出过很多烘焙书，书里都有这个布朗尼配方。布朗尼是美国很具代表性和受欢迎的甜点，网上布朗尼方子很多，看起来可能都很像，但是吃起来口感都不完全相同。这个方子做出来味道浓郁内部湿润，非常完美，我很喜欢。 更多美式经典配方甜点和20分钟快手餐系列，可关注个人微信公众号： rubysbaker其他 3102 浏览