草莓蜂蜜软欧
23246 阅读
0 评论
26 点赞
来源：互联网
Tip：1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，冷却后放冰箱冷藏即可
烫种：
适量
王后硬红高筋粉：
50克
开水：
55克
盐：
1克
面团：
适量
王后硬红高筋粉：
200克
王后T55面包粉：
50克
盐：
3克
蜂蜜：
26克
鲜酵母：
9克（或者耐高糖干酵母3克）
水：
140克
黄油：
18克
添加果干：
适量
草莓干：
100克
1
草莓干用适量白朗姆酒泡软后沥干备用
2
准备烫种 50克高筋面粉加入55克沸水
3
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用
4
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
5
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
6
转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段 取出面团，加入沥干的草莓干
7
用刮板反复切开，使草莓干分布均匀
8
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
9
放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
10
将发酵好的面团取出，轻拍排气
11
称重后等分为6个面团
12
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右
13
松弛好的面团，拍扁
14
重新滚圆
15
摆盘
16
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛粉割口
17
放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管200度烘烤18分钟出炉
18
脱模冷却即可
- 上一篇 > 狗狗食谱-鸡胸肉拌狗粮
- 下一篇 > 香酥炸小鸡腿
相关推荐
