海盐焦糖酱吐司
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来源：互联网
Tip：1、和主面团混合的时候一定要有耐心，多揉一会儿就好了，不要觉得稀稀的，而去瞎折腾，如果厨师机不挂钩，我就用橡皮刮刀帮帮它，一会儿就好了。 2、关于盖锡纸，每家烤箱脾气不一样，因此在第七分钟要自己观察上色情况，觉得够了就盖上。 3、这个配方的量是三能金波吐司盒450g两个的量，做一个的童鞋请自行减半。
中种材料：：
适量
高筋面粉：
350g
蛋液：
75g
干酵母：
6g
牛奶：
135g
主面团：：
适量
高筋面粉：
150g
焦糖酱：
90g
砂糖：
60g
盐：
6g
牛奶：
60g
表面装饰：：
适量
黄油：
适量
蛋液：
适量
海盐焦糖酱：
适量
细砂糖：
150g
水：
50g
淡奶油：
150g
盐：
2-3g
1
将所有的中种材料混合在一起，揉成团，盖上保鲜膜，现在温度23度，大概发酵了一个半小时多一点。
2
中种面团发酵到2-3倍大时，将中种面团撕成小块，混合主面团所有材料，揉到完全阶段，产生坚韧的薄膜。注意，刚开始混合后，感觉比较稀，不要随便加面粉，多揉一会儿就好了，我用的博世厨师机，大概20分钟左右。
3
将揉好的面团静置半个小时，开始整形。
4
先将静置好的面团分成四等份，每份225克，滚圆，用湿纱布盖好，松弛15分钟。
5
取一个静置好的面团，擀成宽度和吐司盒长度差不多宽的椭圆型，从上往下卷成长条，两个放入一个吐司盒。
6
放置在温暖的地方发酵，我放在烤箱里烤网上，下面放了一盘热水，大概二发在一个半小时，发到八分满。
7
表面刷上蛋液，中间的缝隙里挤上软化后的黄油。
8
烤箱预热180摄氏度，烤制30分钟，大概在第八分钟或者第十分钟的时候，大概已高出吐司盒3-4厘米，表面已上色，各家烤箱脾气不同，自己观察一下吧，颜色变黄了就盖上锡纸。
9
三十分钟后，出炉，放晒网上，香喷喷的焦糖吐司就好了，温热后装入保鲜袋，完全凉了再切片。
10
这是热的时候切了一片，软，香，还是高个子。
11
海盐焦糖酱：水和细砂糖放在一个深锅子里，熬，同时加热淡奶油，等到糖浆成琥珀色的时候倒入沸腾的淡奶油，迅速搅拌，加入盐，就ok了，加入淡奶油的时候一定注意会沸腾漫起，所以锅要够大够深！
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