脆皮烧肉
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来源：互联网
五花肉：
一块
料酒：
适量
白醋：
适量
盐：
2茶匙
糖：
1茶匙
五香粉：
1/2茶匙
白胡椒粉：
1/4茶匙
粗海盐：
1/2杯
葱姜：
适量
1
将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
2
将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上 （注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
3
将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒 （大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4
将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
5
取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
6
完成
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