记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）

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Tip：1、波兰种可以提前一晚做好备用室温不同发酵时间会很大差异，各位观察状态即可 2、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

波兰种：

适量

水 80克高筋面粉 80克干酵母 1克：

适量

面团：

适量

高筋面粉 250克细砂糖 35克盐 5克耐高糖酵母 3克奶粉 8克全蛋液 25克水 129克黄油 28克：

适量

将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵

发至涨发至有许多泡泡的状态

里面是这样的

将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，

发酵至两倍大

发酵好的面团取出，轻压排出空气。

称重等分为10份

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

再次滚圆

放入模具（没模具直接放烤盘或者淋膜纸托）

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面喷水，装饰少许白芝麻

放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤18分钟

出炉

软萌的