如何打发奶油
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来源：互联网
Tip：1:切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用 2:切记拿出冰箱就马上打 3:每个牌子的奶油打发的时间，硬度都不一样，但是理论是一样的、高速打发，中低速消泡，使奶油变细腻。
动物奶油：
300g
细砂糖：
24～36g（视个人接受甜度而定）
1
从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中。
2
高速打发至大气泡产生。
3
奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打。
4
大气泡消失，打蛋器改低速打。
5
到这个状态就要注意了，做慕斯类的这个状态可以了。抹面再接着打…
6
7成发，纹路明显可以停手了。
7
静止下来看看，奶油蓬发，纹路明显。
8
用勺子刮开，细腻顺滑。这个是我比较喜欢的抹面状态，打过硬了，抹面容易有气泡。
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