花生猪脚皮冻
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来源：互联网
Tip：小贴士 1、调味请随个人喜好调整。 老抽的分量依喜好的颜色增减，慢慢加，太黑了可是会影响食欲滴~~ 2、可以搭配喜欢的料汁食用，老家的时候喜欢配蒜泥，或者香醋、生抽、辣椒油调起来，简单好味
猪脚：
2个
猪皮：
1张
花椒、八角、桂皮：
适量
水：
适量
姜：
1块
老抽：
5克
生抽：
20克
冰糖：
3-5小块
料酒：
25克
盐：
适量
蚝油：
1茶匙
辅料：
适量
花生（可选黄豆或者莲藕）：
250克
1
猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛 斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫 加入姜一块，倒入没过猪脚的水 放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂
2
捞出肉块，
3
戴手套将骨头挑出 放置一旁备用
4
肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫
5
捞出冲洗 用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净
6
刮一遍冲洗一下，如此反复几次 肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉 处理干净后切细条，热水洗干净
7
花生洗干净
8
将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤 上锅开大火熬煮
9
花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中
10
加入冰糖、姜片、老抽、生抽
11
加入料酒、蚝油
12
大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟 开盖加入盐，转大火 提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火
13
捞出料包和姜片 将肉汤倒入适合的容器中即可
14
自然冷却后即可成型 吃不完的放入冰箱保存 食用时脱模切件配上料汁即可上桌
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