鼓油鸡(皮香肉嫩滑)
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Tip：大火收汁时要不停将酱汁浇鸡身上，汁收得越少鸡上色越深，但注意别焦底，有糖份容易糊!余下的酱汁不要倒掉装小碗里沾来吃，也很美味哦!
鸡：
半只(或一只)
料酒：
小半勺
糖：
一勺
酱油：
一勺
老抽：
小半勺
沙姜：
适量
香菜：
适量
香葱：
适量
1
鸡洗净沥干水加入酱油抹遍全身轻柔的帮它做下按摩，腌一会。
2
调酱汁：三碗水、一勺白糖、一勺酱油、小半勺料酒、小半勺老抽
3
锅加热放少许香油，放入沙姜、香菜、香葱
4
鸡皮朝下放在香菜上面，加入酱汁，淹到鸡身三分之二，加盖大火烧开转中火煮。中途开盖翻身，拿勺将酱汁浇鸡身上，反复浇，做整只鸡的这步绝对不能偷懒。直到鸡煮熟大火收汁，也要反复浇。
5
斩块，开吃
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- 发布日期：2024-01-30 08:27:10
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