麻辣鸡丝(酥脆版)
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来源：互联网
Tip：我就一句话:撕肉的时候一定要有耐心啊
鸡胸肉：
250g
葱(葱白)：
一根
姜(老姜)：
适量
蒜：
适量
花椒粒：
20颗
八角：
三个
辣椒干：
三个
盐：
适量
辣椒油：
能吃辣就多加点
芝麻(白芝麻最好 毕竟好看些)：
很多
十三香(可不加)：
适量
孜然粉(可不加)：
适量
花椒面：
适量
1
先把鸡胸肉用白水煮到没有血丝，拿出来晾一下(烫！)，然后就撕吧撕吧，尽量撕小点，比较费时间考耐力哈哈。最后变成这个样子。
2
把葱切三厘米长的段，蒜切片，姜切丝，辣椒干对半切(然后把辣椒籽抖出来，很好抖的~)，和八角，花椒粒一起装盘，大概这样
3
锅烧热，加冷油，等油上面没有泡就说明它开了，将刚才装盘的东西都倒进去，不断搅拌(我做菜不用铲子和勺子，都用筷子，比较好操作，而且受热均匀)，等辣椒干变色之后用漏勺捞起来沥干。
4
现在锅里只有油了，油特！别！香！！！！加入肉丝开大火不断搅拌，变色之后马上关火，把油沥干(留一点点)，加入酱(辣椒酱，老干妈，什么酱随你挑啊)适量盐，十三香，辣椒油(能吃辣就多加)，花椒面，还有超多的芝麻，特香！！鸡精味精想加就加吧，孜然最后加，加调料的时候边加边尝味道哈~之后开小火慢慢搅拌，两分钟后关火！装盘！(冷了特别脆更好吃啊(ಥ_ಥ))
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