美食论坛第四约—粉红女郎之粉女郎
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Tip：1.马卡龙绿色调色的时候要浓一点，我的绿色太浅，贴上糯米纸之后颜色对比太小，不是很完美。 2.给糯米纸上色的色素不用多，一点点就可以了。
可食用糯米纸：
数张
水溶色素：
数种
镊子：
1把
小碟子：
几个
1
可食用糯米纸就是我们做棒棒糖的时候夹心的那种纸，网上有很多图案可以选择，尽量选择直径在3cm之内的图案纸。或者用压花机自己压也可以。镊子要尖头的，直头或者弯头均可。顺手就行。色素要水溶性的，我一开始用脂溶性色素，弄得很黏然后也很不好展开，换成水溶性色素就好操作很多。小碟子要浅一点的，不需要太大，因为水量只需要半汤匙。
2
用水融化色素，糯米纸快速过水，这一步要速度快，其实也是有难度，因为糯米纸吸水之后很快就软掉，后续无法伸展出花形，后来我用纸巾垫上能好很多。
3
如图，纸巾垫上，把糯米纸放在纸巾上，稍微压一压，既能上色，糯米纸还能不塌，新手来操作就方便很多了。
4
最后用蜂蜜作为粘合剂，贴在马卡龙饼身上就可以了。
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- 发布日期：2024-01-30 08:32:45
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