美食论坛第四约—粉红女郎之粉女郎

Tip:1.马卡龙绿色调色的时候要浓一点,我的绿色太浅,贴上糯米纸之后颜色对比太小,不是很完美。 2.给糯米纸上色的色素不用多,一点点就可以了。
可食用糯米纸:
数张
水溶色素:
数种
镊子:
1把
小碟子:
几个
1
可食用糯米纸就是我们做棒棒糖的时候夹心的那种纸,网上有很多图案可以选择,尽量选择直径在3cm之内的图案纸。或者用压花机自己压也可以。镊子要尖头的,直头或者弯头均可。顺手就行。色素要水溶性的,我一开始用脂溶性色素,弄得很黏然后也很不好展开,换成水溶性色素就好操作很多。小碟子要浅一点的,不需要太大,因为水量只需要半汤匙。
2
用水融化色素,糯米纸快速过水,这一步要速度快,其实也是有难度,因为糯米纸吸水之后很快就软掉,后续无法伸展出花形,后来我用纸巾垫上能好很多。
3
如图,纸巾垫上,把糯米纸放在纸巾上,稍微压一压,既能上色,糯米纸还能不塌,新手来操作就方便很多了。
4
最后用蜂蜜作为粘合剂,贴在马卡龙饼身上就可以了。
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