【番茄鱼】
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来源：互联网
黑鱼：
1条
番茄：
2个
鸡蛋：
1个
料酒：
1勺
番茄沙司：
1勺
淀粉：
少许
葱姜：
适量
熟白芝麻：
少许
盐：
适量
1
一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。
2
热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
3
倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。
4
2只番茄去皮，切小块备用。 *注：顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。
5
取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
6
下腌好的鱼片煮熟后，关火。
7
撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！
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