酒豆
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来源:互联网
Tip:1、如果人口少,一次不宜做太多(放久了豆子容易发酸),本人每次将配料减半; 2、要放入冰箱冷藏保存; 3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅,我感觉黄豆煮面些口感更好; 4、鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒,最好用肉厚些的菜椒; 5、朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒,但本人感觉做出来酒味太重,各人可根据自己的口味酌量调整。
干黄豆:
1斤
鲜红椒:
4斤
盐:
4两
白糖:
4两
白酒:
4两
味精:
少许
1
1、先将黄豆浸泡透,洗净后煮熟冷凉待用;
2
2、将鲜红辣椒洗净,开水烫一下杀菌,晾干水分,剁碎或用料理机打碎;
3
3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器,放入盐、白糖、白酒、味精,拌匀后密封,放入冰箱冷藏室2天即可食用。
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