鲜肉大包
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来源：互联网
Tip：盐要稍微少于1/4T一点，包子的馅料要偏淡一些，因为蒸一下会咸出来的。这次稍微放了点甜面酱，明显有点咸了。。。 酵母粉尝试使用金燕牌的，安琪梅山都不怎么好，难道是泡打粉没放的缘故？ 面如果有多余不要紧，留着做老面，下次加到面团里去。据说风味会更好。 面皮的糖最好控制在5%以下，尝试做过7%，过甜！
面粉：
250g
水：
145g
酵母：
4-5g
糖：
10g
馅儿：
适量
糖：
1/2T
味精：
1/4T
盐：
1/4T
姜水：
约30g
麻油：
1/4T
老抽：
1/2T
肉：
120g
1
肉加上所有调料，加姜水搅拌上劲。
2
面粉加水加酵母，开窝
3
成团，搓条，下剂，制皮
4
包包子。包好以后醒30分钟以上。醒到包子有点变大了就行。夏天时间短，冬天时间长。
5
冷水上蒸20分钟，开水上蒸12分钟。
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