蛋包饭：爆浆流汁超鲜美！

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牛肉糜：
200克
鸡蛋：
3颗
牛奶：
10毫升
味啉：
10克
洋葱碎：
适量
酱油：
适量
糖：
适量
盐：
适量
油：
适量
玉米淀粉：
适量
水：
适量
米饭：
适量
1
炒牛肉末：热油锅，倒入牛肉糜划散，变色后盛出。锅内少许油烧热，倒入洋葱碎煸香，放入牛肉糜翻炒，加水、酱油、味啉、盐、糖，大火烧开转小火煮10分钟，大火收汁后盛出；
2
炒饭：热锅热油，倒入隔夜米饭翻炒，加入一半牛肉末翻炒均匀，盛入小碗中压实，倒扣在盘子上；
3
剩余的牛肉末回锅加热，勾薄芡成酱汁；
4
做爆浆蛋包：三只鸡蛋打散，加入牛奶、味淋、盐搅拌均匀。中火热油锅，油到七成热时倒入蛋液，用铲子搅拌，不断地向锅内推起蛋皮。蛋液稍稍凝结时，转动锅子使蛋皮均匀受热，从近身一侧向内慢慢翻起蛋皮，再翻起另一侧蛋皮，然后翻动蛋包使它翻身，加热封口处，形成完整蛋包；
5
将蛋包码在炒饭上，拿刀在蛋包上纵切一刀，再淋上牛肉酱汁即可。
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