肠仔包

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高筋面粉：

100克

蛋液：

适量

酵母：

1克

细砂糖：

17克

盐：

1克

低筋粉：

11克

黄油：

11克

冰箱牛奶：

77克

牛奶倒入面包桶

加入糖

加入酵母

加入高筋面粉，低筋面粉

加入盐

开始和面，10分钟后加黄油，我面团小。面团大要15分钟后加

加入黄油，再揉10分钟就出膜了。大面团要揉15分钟

26度到30度，发酵60分钟检查面团

手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。不塌就是可以了。大约60分钟，26度到30度发酵

分成三个面团。揉圆醒发15分钟

拿一块擀开

卷起来，捏紧收口

搓长，首尾捏紧，形成一个圆圈，发酵一倍大

38度以下发酵完，放上肠仔。我用了一半肠仔

刷蛋液

挤沙拉酱涂在表面，最好沙拉酱装在裱花袋，打横一条一条挤下去，好看点，撒上新鲜葱花碎

预热180度，中下层，上下火180度，烤20分钟。上色立马盖锡纸。轻震两下去除热气，切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。

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