【酱大骨】
98797 阅读
0 评论
16 点赞
来源：互联网
猪棒骨：
2根
京葱：
几段
姜蒜：
适量
豆瓣酱：
1勺
料酒：
1勺
生抽：
2勺
老抽：
1勺
冰糖：
20g
干辣椒：
4个
八角：
3个
香叶：
3片
桂皮：
2段
花椒：
3g
草果：
2个
山楂：
2片
肉蔻：
3个
1
2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。
2
热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
3
下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
4
开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
5
最后撒上少许葱花，酱大骨完成！
