肉丝白菜炒年糕
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来源：互联网
Tip：选用任何品种的白菜都可以，大白菜水分含量较多防水时可酌情减少。如制作工程中加水过多可在年糕基本软烂后开盖大火收汁，待汤汁量合适后再翻炒。再次提示制作中一定不要翻炒，不然会糊锅。
娃娃菜：
1小颗
猪肉：
适量
年糕：
适量
葱沫：
适量
姜粉：
适量
胡椒粉：
适量
鸡粉：
适量
盐：
适量
1
白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条。
2
切好待用。
3
猪肉切丝待用
4
起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜（为避免葱末过热黑糊，可随白菜一起倒入锅中翻炒）
5
肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上，此时注意年糕尽量不要碰到锅沿，避免粘锅！
6
铺好后撒入调料（可以个人口味添加），我加了胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可（如年糕比较多水可多加没过年糕），盖盖中小火焖煮。
7
开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸。然后可根据大家对年糕软烂程度的喜好继续焖至适口。期间都不需要翻炒，不然会粘锅。
8
待汤汁即将收干时开盖快速翻炒。
9
此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。
10
完成！装盘开吃！
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