肉沫烧茄子(无敌下饭菜)
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Tip：关于茄子怎么做不吸油的问题，我试过无数种方法，这个用盐杀一下的方法个人认为是最不影响味道的，效果也是最好的
肉馅：
120g
长茄子：
2个
葱：
3片
姜：
2片
蒜：
5瓣
小葱：
2根
豆瓣酱：
1大勺
老抽：
适量
生抽：
适量
耗油：
适量
糖：
适量
五香粉：
适量
1
肉馅中加料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜沫后拌匀
2
茄子切丁，用盐杀10分钟，把杀出是水倒掉，再用清水冲洗干净
3
小葱将葱白和葱叶分别切圈，蒜拍开后切片
4
锅内放一点油就可以，倒入茄子，把茄子炒软，这个过程可能时间会有一点长，炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软，也可以用锅铲压一压茄子，帮忙茄子出水份
5
炒锅热油，把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱，炒出红油
6
放入肉馅，炒到8成熟
7
放入茄子，加一点料酒，生抽，糖，耗油，试试味道，应该不用再加盐了，喜欢味重的朋友再加盐，翻炒均匀后就可以出锅了
8
出锅后再撒上葱花，一盘茄子能下两碗米饭！
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- 发布日期：2024-01-30 08:34:29
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