麻麻辣辣干锅虾「厨娘物语」
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来源：互联网
蔬菜：：
适量
莲藕：
200g
土豆：
200g
西芹：
100g
金针菇：
100g
莴苣：
200g
年糕：
5条
荤菜：：
适量
虾：
6只
香菇贡丸：
3颗
亲亲肠：
5根
方腿：
6片
姜 蒜 干辣椒 洋葱：
适量
麻辣香锅底料：
80g
1
首先来准备蔬菜，我选的都是自己爱吃哒！你们也可以放自己爱吃的~（200g藕片、200g土豆片。100g金针菇。200g莴苣还有5条年糕。）
2
然后来处理荤菜，最爱的虾要好好处理：先每只去除虾线。（厨娘tips：用牙签从虾的第三个关节串进去，往外一顶就能带走虾线啦！）
3
倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。
4
再准备一些简单的荤菜搭配：方腿切片。
5
3颗香菇贡丸对半切开。
6
5根亲亲肠底部切花。
7
准备油锅，大火热油至150度。（记得围上围裙哦！）
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准备油锅，大火热油至150度。（记得围上围裙哦！）
9
一批一批炸：放入蔬菜，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了）
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一批一批炸：放入蔬菜，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了）
11
再放入丸子类荤菜，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯！）
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再放入丸子类荤菜，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯！）
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最后放入虾，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅，就不会被热油溅在身上啦）
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最后放入虾，炸熟沥油捞出。（厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅，就不会被热油溅在身上啦）
15
一切都炸过就可以开始炒啦！准备香料：洋葱切块、蒜去皮、姜切片。
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干辣椒剪开去籽。（厨娘Tips：辣椒要多一些才香，去过籽就不会太辣啦！）
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锅中倒入食用油，放入香料炒出香味，放入80g麻辣香锅底料炒香。（麻辣香锅底料很常见，每个超市都有卖哒！推荐给厨房新手和懒人们~没有的话用郫县豆瓣酱+几颗花椒+蚝油，我两种调味方式我都试过，味道差不多。）
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放入蔬菜，翻炒均匀。
19
放入荤菜和虾翻炒均匀。
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放入荤菜和虾翻炒均匀。
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倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。（厨娘Tips：这个时候你可以先尝尝味道，不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。）
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倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。（厨娘Tips：这个时候你可以先尝尝味道，不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。）
23
盛出装盘。（厨娘tips:食材之前炸过已经是熟的了，味道调好翻炒均匀就可以出锅咯~）
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撒上白芝麻，放上香菜。
25
记得盛上一碗白米饭。
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麻麻辣辣干锅虾就做好啦，开吃吧～
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- 发布日期：2024-01-30 08:34:39
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