麻麻辣辣干锅虾「厨娘物语」

蔬菜::
适量
莲藕:
200g
土豆:
200g
西芹:
100g
金针菇:
100g
莴苣:
200g
年糕:
5条
荤菜::
适量
虾:
6只
香菇贡丸:
3颗
亲亲肠:
5根
方腿:
6片
姜 蒜 干辣椒 洋葱:
适量
麻辣香锅底料:
80g
1
首先来准备蔬菜,我选的都是自己爱吃哒!你们也可以放自己爱吃的~(200g藕片、200g土豆片。100g金针菇。200g莴苣还有5条年糕。)
2
然后来处理荤菜,最爱的虾要好好处理:先每只去除虾线。(厨娘tips:用牙签从虾的第三个关节串进去,往外一顶就能带走虾线啦!)
3
倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。
4
再准备一些简单的荤菜搭配:方腿切片。
5
3颗香菇贡丸对半切开。
6
5根亲亲肠底部切花。
7
准备油锅,大火热油至150度。(记得围上围裙哦!)
8
准备油锅,大火热油至150度。(记得围上围裙哦!)
9
一批一批炸:放入蔬菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了)
10
一批一批炸:放入蔬菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:蔬菜表面微微缩水时候就表示熟了)
11
再放入丸子类荤菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯!)
12
再放入丸子类荤菜,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:炸至表面有点金黄就可以咯!)
13
最后放入虾,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅,就不会被热油溅在身上啦)
14
最后放入虾,炸熟沥油捞出。(厨娘tips:腌制好的虾要用厨房纸巾吸干水分再放入油锅,就不会被热油溅在身上啦)
15
一切都炸过就可以开始炒啦!准备香料:洋葱切块、蒜去皮、姜切片。
16
干辣椒剪开去籽。(厨娘Tips:辣椒要多一些才香,去过籽就不会太辣啦!)
17
锅中倒入食用油,放入香料炒出香味,放入80g麻辣香锅底料炒香。(麻辣香锅底料很常见,每个超市都有卖哒!推荐给厨房新手和懒人们~没有的话用郫县豆瓣酱+几颗花椒+蚝油,我两种调味方式我都试过,味道差不多。)
18
放入蔬菜,翻炒均匀。
19
放入荤菜和虾翻炒均匀。
20
放入荤菜和虾翻炒均匀。
21
倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。(厨娘Tips:这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。)
22
倒入1g盐、2g白糖、5ml生抽翻炒均匀。(厨娘Tips:这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐。不够鲜可以用糖和生抽提鲜。)
23
盛出装盘。(厨娘tips:食材之前炸过已经是熟的了,味道调好翻炒均匀就可以出锅咯~)
24
撒上白芝麻,放上香菜。
25
记得盛上一碗白米饭。
26
麻麻辣辣干锅虾就做好啦,开吃吧~
27
关注微信公众号有福利哦~ lovecnwy
相关推荐
  • 【羊肉泡馍】

    把馍烙得发黄敦实,撕成指甲盖大小和在汤里煮,出锅了加一点辣椒酱,唏哩呼噜开吃!再配一口我最喜欢的糖蒜,再冷的天也会被这一碗治愈,一碗下肚,就像有了抵御冬天的暖意和勇气。
    其他 6432 浏览
  • 怎么做都好吃的蔬菜汤

    冬天啦 偶尔也不想吃肉 就想吃清清爽爽的蔬菜嘛。这个汤煮出来味道好浓郁醇厚,两个女生轻松就喝完了
    其他 9106 浏览
  • 酸菜炖土豆

    前一段时间去吃了次藏餐,其中有一道酸菜炖土豆实在让我感到惊艳。作为一个东北吃货,酸菜当然是最爱。但酸菜炖土豆还是第一次吃。软糯的土豆配上酸爽的酸菜,让人欲罢不能。于是,回来便尝试了一下,有成功之处,也有改进空间。分享一下,有兴趣的可以做一下尝尝,毕竟,人生如果没有吃,那还有什么乐趣。
    其他 8390 浏览
  • 干煸鸭

    其他 57878 浏览
  • 黑糖开花馒头

    其他 57361 浏览