红烧肉

45902 阅读 0 评论 71 点赞来源：互联网

Tip：肉皮上的颜色是检疫印章，用的是食用色素，不影响食用。由于肉本身软烂，装盘时需小心。用勺子一块块舀最好，不要用筷子夹，很容易把肉夹断影响美观。

猪五花：

1斤

冰糖（没有就白糖）：

约1两

老抽：

约3/4茶匙

生抽：

约1汤匙

植物油：

约1汤匙

盐：

按个人口味酌量增减

姜：

数片

八角（没有可不用）：

一枚

香叶（没有可不用）：

一片

橙皮（没有可不用）：

约一元硬币大小一片

猪五花肉【整条】放进开水里煮至熟透，捞出之后切成大块滤干水备用。

锅里放油，之后加入敲碎的冰糖。小火慢慢把冰糖融化。冰糖液颜色会从白到黄，之后会变成茶褐色。

变成比图里颜色更深一些时把切好的五花放进锅里。

翻拌一下让肉块均匀沾上糖浆，加入生抽和老抽之后翻炒均匀。

关火，把肉倒进大小适中的砂锅。倒入250cc左右的热开水。放入盐、八角、香叶、陈皮和两片姜。

水烧开后加盖，转小火焖煮1-1个半小时，至猪肉软烂。

装盘，撒上葱花即可。