新疆回民椒麻鸡

柴鸡:
1只
姜片:
五六片
花椒粒:
一小撮
干辣椒:
适量
洋葱:
半个
大葱或小葱:
数根
青椒:
两个
蒜片:
适量
食盐:
适量
花椒粉:
少许
辣椒油:
少许
花椒油:
少许
花椒粒:
小半碗
1
整只鸡解冻洗净内脏,去头,去尾,去翅尖,去鸡爪子指甲。 放入电压力锅,加入整鸡的三分之一水,不需没过鸡,因为鸡本身有水份。加两勺盐,五片姜,少许花椒粒,选择按键肉/鸡。如不是电压力锅,请压二十分钟。根据鸡大小不同自行加减时间。跳伐后取出晾凉,鸡汤备用。
2
在压鸡肉的空挡,葱切斜段,青椒切丝,洋葱切丝,大蒜切片。 洋葱和葱段另装一碗备用。 青椒和葱段装一起。 干辣椒洗净从中间切一刀。准备好花椒粒。
3
1锅内倒入适量油,油热后全部倒入花椒碗。 2锅内加入鸡汤两大勺,放干辣椒小火熬住六七分钟,最后加入葱段洋葱丝,再倒入第1步制成的花椒油,过滤掉花椒粒。 3尝一下汤料的味道,根据自己喜好,加入少许花椒粉、盐、辣椒油。 4关火晾凉。 5开始手撕鸡肉。
4
撕好的鸡肉上面铺上切好的葱段,青椒丝,蒜片,浇入调好的鸡汤汁,搅拌均匀。腌制十来分钟入味。
5
最后成品,开吃吧!准备好大量水,因为你的嘴巴会又有风又刺激。
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  • 发布日期:2024-01-30 08:35:12
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