温泉蛋（高成功率）
68515 阅读
0 评论
13 点赞
来源：互联网
Tip：一、剥蛋技巧：用勺子轻轻敲碎蛋壳中部，再用大拇指掰住破碎的部分，将鸡蛋轻轻剥开些许，破洞朝下靠近碗底继续剥开 二、新鲜鸡蛋的蛋白成形比较完整
新鲜鸡蛋：
适量
水：
适量
自己喜欢的佐料、配菜等：
适量
1
【计算开水和冷水的比例】 开水:自来水=(70-t)÷30 （t为天气预报中昨夜的温度） 公式原理（可以不看）： 最佳的煮蛋温度为64℃，但是由于温泉制作好以后，在敞开环境中，或者放入保温杯过程中，温度会下降一下，所以选择70℃为我们制作的目标温度。 开水的温度为100，自来水的温度为设为t，t以天气预报中昨天夜里为准。最终调和出温泉的温度为70度，按以下公式计算开水和温水比例： （开水×100+冷水×t）÷（开水+冷水）=70
2
【制作“温泉”】 『待开水停止沸腾后』，按比例加入冷水，就做好了“温泉” 最好使用砂锅或者保温杯，保温效果较好
3
【煮蛋】 鸡蛋的温度以刚从冰箱里取出来的为准 用勺子把鸡蛋轻轻放到“温泉”中，盖好盖子静置17分钟 （2015年08月31日 20分钟蛋黄凝成小球，15分钟时蛋黄还是流质，未完全凝固，按个人喜好调节）
4
【放凉】 取出鸡蛋，在冷水中静置5分钟，因为温泉蛋是一道凉菜哦
5
【成品】 将鸡蛋小心、完整地倒入碗中，加入喜爱的佐料和配菜就可以吃了
相关推荐
-
-
-
生磨芝麻糊(无需过滤)
好喝的芝麻糊一定要香、滑。传统的做法用石磨来磨芝麻，可都市中却没有这条件，只能用打磨机来代替。这是我家每年冬天必吃的饭后甜品，冬季多食用些中式糖水暖胃又补肾。只要打磨机打的时间久些，就省确过滤步骤同时又减少营养流失。其他 59678 浏览