河南烩面（扯面）
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来源：互联网
面粉：
250
盐：
2
水：
适量
1
把盐加在面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。
2
第三次饧好的面已经相当光滑。
3
面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。
4
把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。
5
把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。
6
一碗筋道爽滑的牛肉烩面开吃了。
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