潮汕特色美食-鱼生
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来源：互联网
草鱼：
一条
花生：
一碗
蒜头：
一个
姜：
一块
香菜：
几颗
榨菜：
两包
萝卜：
一块
胡椒粒：
一小袋
尖椒：
一颗
黄瓜：
一条
香油：
适量
色拉油：
适量
芝麻：
适量
1
1. 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。
2
. 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。
3
3. 麻油蒜头末调和成酱料。（增加味道鲜美感） 将萝卜，尖椒、姜、葱、香菜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头切薄片，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜）
4
把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。
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