北极虾咸粥
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来源：互联网
鲜虾及虾头：
8-10只左右
色拉油：
100g
葱段：
2节
花椒：
10粒
八角：
1颗
香叶：
2枚
小茴香：
10粒
大米：
150g左右
虾油：
约10-15g
北极鲜虾：
10只左右，剪掉虾须虾枪的
水约：
1000g
榨菜：
约20g
盐：
2-4g
料酒：
10ml
葱段：
适量
姜片：
适量
香葱粒：
适量
姜丝：
适量
1
倒入100g色拉油，油3-4成热时，一气儿放入制作虾油的调料，使用小火
2
煸出香味后，放入虾头及虾身煸炒，在煸炒虾头（身）时，要不断用铲子按压它们的身体和头部，以便更好的炸出虾油
3
一直使用小火，炸至虾和虾头变成金黄微焦，关火，用篦子将虾及调料筛出，碗中只剩下金灿灿的虾油，晾凉备用
4
大米洗净后浸泡30分钟，放置碗中，撒上10-15g我们刚刚制作的鲜虾油来增加粥的鲜香感，放置大概15分钟左右
5
静置大米的同时，我们用10ml料酒，盐及葱段、姜片来腌制鲜虾10分钟左右
6
锅中加入清水和米煮沸，煮开后改成小火熬制20分钟-30分钟左右
7
一次放入腌制好的北极鲜虾煮继续熬煮约10分钟
8
把切成碎粒的榨菜放入粥中
9
搅拌均匀
10
最后调入少许盐拌匀，盐量以自觉口感较好为宜
11
最后再放入葱碎和姜丝搅匀
12
淋点虾油即可关火食用
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