福建名菜福建荔枝肉的做法
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来源：互联网
猪肉（瘦）：
300克
荸荠：
100克
大葱：
15克
红糟：
50克
白醋：
10克
酱油：
10克
白砂糖：
15克
大蒜：
5克
淀粉（蚕豆）：
10克
味精：
3克
香油：
5克
花生油：
50克
1
将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。 马蹄（荸荠）切小块，每粒2-3块。 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
2
葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
3
锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
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- 发布日期：2024-01-30 08:36:24
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