香炸肉丸
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来源：互联网
Tip：小贴士 1、猪肉选两分肥即可，牛肉也可以全部换成猪肉 2、调味料可以根据自己口味调整 3、不用芹菜或者荠菜的话，加一点莲藕碎进去口感也很棒
猪肉泥 350克：
适量
牛肉糜 150克：
适量
小葱 3棵：
适量
姜泥 适量：
适量
花椒粉 1小匙：
适量
白胡椒粉 1/2小匙：
适量
盐 适量：
适量
淀粉 20克：
适量
鸡蛋 1个：
适量
芹菜或者荠菜（可省略） 少许：
适量
炸制用油 1L：
适量
1
小葱洗净，切成末
2
猪肉泥和牛肉泥一起放入足够大的容器 加入切好的葱末，磨好的姜泥
3
加入盐、花椒粉、白胡椒粉
4
打入一颗鸡蛋
5
加入淀粉
6
用筷子始终顺着一个方向搅拌上劲
7
加入切好的芹菜丁或者荠菜（可以不加）
8
搅拌均匀
9
锅中倒入食用油， 烧至六七成热 可以投一小块芹菜段进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了
10
左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口挤出圆形的肉丸
11
右手拿勺子将挤出的肉丸取下下入油锅
12
中小火炸制肉丸慢慢浮起
13
颜色金黄即可
14
捞出沥油放在吸油纸上吸掉多余的油脂
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