香炸肉丸

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Tip：小贴士 1、猪肉选两分肥即可，牛肉也可以全部换成猪肉 2、调味料可以根据自己口味调整 3、不用芹菜或者荠菜的话，加一点莲藕碎进去口感也很棒

猪肉泥 350克：

适量

牛肉糜 150克：

适量

小葱 3棵：

适量

姜泥适量：

适量

花椒粉 1小匙：

适量

白胡椒粉 1/2小匙：

适量

盐适量：

适量

淀粉 20克：

适量

鸡蛋 1个：

适量

芹菜或者荠菜（可省略）少许：

适量

炸制用油 1L：

适量

小葱洗净，切成末

猪肉泥和牛肉泥一起放入足够大的容器加入切好的葱末，磨好的姜泥

加入盐、花椒粉、白胡椒粉

打入一颗鸡蛋

加入淀粉

用筷子始终顺着一个方向搅拌上劲

加入切好的芹菜丁或者荠菜（可以不加）

搅拌均匀

锅中倒入食用油，烧至六七成热可以投一小块芹菜段进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了

左手戴一次性手套，抓起肉泥，虎口挤出圆形的肉丸

右手拿勺子将挤出的肉丸取下下入油锅

中小火炸制肉丸慢慢浮起

颜色金黄即可

捞出沥油放在吸油纸上吸掉多余的油脂