牛肉夹馍

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高筋面粉：

500克

水：

280克

白砂糖：

20克

酵母：

5克

熟黑芝麻：

适量

牛肉：

900克

李锦记卤水汁：

250克

葱：

1颗

姜：

4片

八角：

1颗

花椒：

1小撮

香叶：

1片

1

将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟

2

按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大

3

将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆

4

取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中

5

将面再次的揉成团

6

最后擀成半厘米厚的圆片

7

将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟

8

放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟

9

翻面再1-2分钟，即可

10

牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水

11

大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用

12

将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可

13

馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱

14

再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可

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发布日期：2024-01-30 08:37:42
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