两蛋5克糖完美香葱肉松咸味戚风

32016 阅读 0 评论 94 点赞 来源：互联网
Tip：1、冷却后脱模，一点也没回缩，网上绝大多数方子都认为减糖会影响蛋白打发和蛋糕组织，我偏要减减减，呵呵，好任性，我爱西点更爱健康，以后也用自己的方子吧，用最少糖最少油将健康进行到底吧！ 2、此方子步骤简单，不适合没基础的新手，喜欢的亲们请仔细看，一样的配方一样的步骤不一样的看相和口感，除了材料的细微差别其实就是细节的区别啦
鸡蛋：
2个（拣大的挑）
细砂糖：
5克
低粉：
28克
玉米淀粉：
7克
牛奶：
40ml
玉米油：
15ml
香葱、肉松、盐：
适量
柠檬汁：
几滴
1
分离蛋白蛋黄，加入几滴柠檬汁和5克糖打发蛋白至湿性发泡
2
将蛋黄、牛奶、玉米油、盐搅匀，离桌面20厘米高处筛入面粉。 倒三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌手法混合，然后倒入剩下的蛋白糊里混合均匀，整个翻拌过程不超过一分钟。此时开始预热烤箱，160度。最后将香葱、肉松放入
3
震气泡，其实不震也没关系，戚风正面开裂完全是正常情况，入烤箱，16分钟
4
表面变黄即可
5
迅速拿出，离桌面10厘米摔下，迅速倒扣
6
冷却后脱模，
7
差一点就7厘米，美了，醉了
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