潮汕牛肉丸（破壁机版）
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来源：互联网
牛肉：
500g
冰块：
160g
玉米淀粉：
55g
盐：
5g
胡椒粉：
适量
糖：
适量（少于5g即可）
蒜头：
10g
鱼露：
一小勺
酱油：
一小勺
泡打粉（苏打粉也可）：
5g
沙茶酱：
10g
鸡精：
适量
替补鱼干：
适量（没有可不放）
陈皮粉末：
0.5g（没有可不放）
1
牛肉切块
2
随便切成块状就好
3
准备好冰块，可以多一点。
4
牛肉和冰块一起，选择绞肉功能，根据机器性能，绞成肉泥，我这个维仕美破壁机是绞了6次。
5
蒜头切干净，和所有调料一起倒入杯中，加点冰块，继续绞肉功能，直到全部打匀为止。
6
加入调料之后打匀的肉泥
7
锅里烧水，大概90℃，有蟹眼泡的状态，用勺子舀出丸子状，快速放入锅中。
8
勺子可以用一碗凉水洗一下再舀新的
9
牛肉丸熟了（变色），捞起来放入冷水中，洗掉浮沫和增加弹性。
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- 发布日期：2024-01-30 08:38:15
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