鸳鸯馅饼
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来源：互联网
Tip：前端时间发的菜谱，都没什么人做，我本来也想就不发了，后来有几个厨友来鼓励我，让我又有了出菜谱的动力，我的图片还是一样的渣，不过懂我菜谱价值的人，我相信也不会因为我照片拍的不好而不看我菜谱，我后续的视频菜谱也已经录好了。即将发上下厨房。
中筋粉：
200克
开水：
100克
韭菜馅：
适量
韭菜末：
200克
炒熟的鸡蛋碎：
100克
盐：
2克
花生油：
30克
芝麻油：
5克
肉馅：
适量
猪夹心肉：
200克
姜水：
60克
六月鲜：
3克
蚝油：
5克
姜末：
5克
葱末：
5克
花生油：
10克
1
首先我们来合面，这里我们继续使用大烫面的方法来做饼，200克面粉加开水快速的拌匀，揉透，不过这里还是要说下，开水做的面团，必须在外面散了热以后在包起来醒面，不然面团会非常软烂。 我这个图片里的面团就是散好热以后包起来的。
2
这个时候我们可以来炒鸡蛋，我炒鸡蛋会在鸡蛋液里放少许的黄酒来去除蛋腥味，只要一点，100克鸡蛋液加个3克最多了，酒精会在高温下快速的挥发。留下香味。鸡蛋液炒的碎一点，不要太大块。
3
切好的韭菜用花生油来拌一拌，这样让油脂均匀的包上韭菜，等会在加盐的话就不会出水。
4
肉馅加上配料后顺着一个方向来搅打，水要分批多次的加，直到打上劲。放在一边待用。
5
这个时候我们可以来看看我们前面醒着的面团了，现在的面团已经非常的光滑和细腻了。
6
将面团分成9团，平均一团在30克左右。
7
盖上保鲜膜防止面团风干。
8
将小面团擀大擀圆，每三个面饼放在一起。
9
在一张面饼上均匀的抹上一层肉馅。四边要留出来。
10
这个时候将鸡蛋碎还有其他的配料加入韭菜中，拌匀就好。
11
在肉馅上在盖上一张面饼，均匀的铺上韭菜馅。
12
将最后一张面饼盖上去，四周捏紧，打上花边。
13
锅里放上油，烧热后把饼加入，两面煎到金黄就好。
14
这样一个金黄有着复合口味的馅饼就行了，一口咬下去，肉香夹杂着韭菜鸡蛋的香气，非常的满足啊。
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