芙蓉鸡片
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来源:互联网
鸡胸肉:
一块
黄瓜:
适量
胡萝卜:
适量
木耳:
5朵左右
白胡椒粉:
适量
三蒸白酒/料酒:
一汤匙
盐:
适量
鸡精:
适量
高汤:
一小碗
蛋清:
2个
淀粉:
适量
1
鸡肉挑去大筋膜,用刀背剁蓉
2
然后用刀一点点抹开挑去细小筋膜
3
加适量白酒一点点盐和半茶匙白胡椒粉拌匀
4
加入约鸡肉体积四分之一得清水慢慢把鸡蓉泻开。
5
蛋清打发刀硬性发泡
6
分2-3次加入鸡蓉中
7
拌匀备用
8
锅内放宽油,烧3成热用勺子一点点放入鸡蓉入锅,拉成片状
9
全程控制好油温,定形后即可。
10
捞出后过一下温水冲掉表面浮油
11
把蔬菜入锅翻炒
12
加入鸡片,然后加高汤和适量盐鸡精调味微靠。
13
临出锅前勾芡即可
14
最好一顿饭吃完哦。不然就会变的非常难吃。
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