黑米馒头

黑米粉200g：

玉米油10g

普通面粉200g：

安琪酵母3g

温水（40度左右）200g：

适量

盐 4g：

适量

1

酵母温水溶化

2

玉米油和盐混入面粉中，依次加入黑米粉和酵母水揉成光滑面团，面盆口用保鲜膜密封，等待发酵。（注意：油，盐，糖等会影响酵母的活性，不能直接融入酵母水中）

3

面团发酵至2倍大(用手揪开来看，可以看到很细密的蜂窝孔状，手感松软)。第一次发酵完成。锅底放入冷水，揉成均匀大小的馒头入蒸屉，我做了7个

4

醒发15分钟左右(看上去面团有明显的膨大，表面出现细小的小孔)，二次发酵完成了。大火蒸，水开后转中火继续蒸15分钟，关火。4分钟后，打开锅盖，香喷喷的黑米馒头出锅啦

• 上一篇 > 抹茶冰淇凌
• 下一篇 > 蘑菇炒豆腐