陕西面皮（祖传秘方）

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面粉：
适量
土豆粉/红薯粉：
适量
淀粉：
适量
花椒：
适量
草果：
适量
八角：
适量
小茴香：
适量
香菜：
适量
大料：
适量
辣椒面：
适量
芝麻：
适量
麻辣油：
适量
辣椒：
适量
调料水：
适量
生抽：
适量
醋：
适量
盐：
适量
1
面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。
2
最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。
3
在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米
4
用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀
5
盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的
6
放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来
7
放好、再刷一层油
8
调料水、非常重要的一步！在锅炉放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。
9
油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。
10
在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。
11
喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜
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