麻椒三黄鸡
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来源：互联网
Tip：用冰水泡过的鸡有弹性，而且鸡皮也不会脱落
三黄鸡：
1只
葱：
1根
姜：
1块
料酒：
2勺
盐：
个人口味
麻椒：
30克
小红辣椒：
15克
生抽：
2勺
醋：
1勺
糖：
2勺
白胡椒粉：
1勺
蒜：
1头
1
三黄鸡洗净切成块，用盐，料酒腌制半天，放入冰箱冷藏，期间要翻动两回，为了更好的入味
2
然后把腌制好的鸡用水冲洗一下，锅中加水没过鸡，放入葱，姜，料酒，大火煮开后转小火15分钟，然后关火闷30分钟
3
这期间制作两种油的佐料:先做花椒油，锅内热油下花椒粒，出来花椒味关火将油倒入一个小碗里。第二步炸辣椒油:.把小红辣椒用剪子剪成小段放在碗里，炒锅里放油，看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。这样两种油就做好了。
4
把闷好的鸡取出，放入冰水中泡一会儿，码入盘中，三勺花椒油，两勺辣椒油，生抽，醋，糖，盐，白胡椒，葱花，蒜蓉混合调好，淋在鸡块上，就可以开动了！
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