小米蒸蛋糕
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来源：互联网
小米：
150g
鸡蛋：
2个
红枣：
适量
玉米油：
15g
细砂糖：
40-50g
水：
适量
1
小米提前一天浸泡
2
小米加少许水打成稠的米浆。我打的时候加了点水，是为了打米浆时更容易操作，但不要多，需要米浆稠稠的状态。
3
鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加糖打成硬性。
4
蛋黄手动搅打一下，加入玉米油，搅打均匀，和之前的小米浆拌匀。红枣去核剪成小颗，加入面糊。大家看看这时面糊的状态，如果太稠，可以适量再加点水，面糊的程度和平时我们做戚风的那种状态即可。
5
蛋白和小米面糊分三次拌匀，倒入六寸模具，我用的是六寸中空模，稍微震几下。
6
模具底部用锡纸包裹住，顶部用保鲜膜盖住，放入蒸锅，大火烧开水，转中小火蒸30分钟，关火。在锅里闷个五分钟再打开锅盖，取出倒扣，待稍凉后脱模。
