摊鸡蛋饼

鸡蛋:
4-5个
青椒:
1-2个
盐:
适量
鸡精:
适量
植物油:
适量
1
鸡蛋磕入大碗中打匀。大个鸡蛋四个就可以,小个的或者柴鸡蛋五个差不多。
2
加入鸡精和盐搅匀。
3
青椒去籽切碎,加入蛋液。
4
炒锅加植物油烧热,倒入蛋液和一点点水。我一般是倒完鸡蛋加一点水在碗里,把碗里残余的一点点也刮进锅里。
5
画圈晃动锅子让蛋液受热凝固,形成饼状,火不要太大避免煎糊。所有蛋液七八成凝固时,就可以颠勺翻个了。未熟的部分包括青椒粒会被翻到朝下,继续煎熟即可出锅。
6
颠勺略需技巧,如果一次不成功可减少蛋量,多多练习。必须用弧底的中式炒锅,平底锅是没法颠的。
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  • 发布日期:2024-01-29 09:38:00
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