摊鸡蛋饼

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鸡蛋：

4-5个

青椒：

1-2个

盐：

适量

鸡精：

适量

植物油：

适量

1

鸡蛋磕入大碗中打匀。大个鸡蛋四个就可以，小个的或者柴鸡蛋五个差不多。

2

加入鸡精和盐搅匀。

3

青椒去籽切碎，加入蛋液。

4

炒锅加植物油烧热，倒入蛋液和一点点水。我一般是倒完鸡蛋加一点水在碗里，把碗里残余的一点点也刮进锅里。

5

画圈晃动锅子让蛋液受热凝固，形成饼状，火不要太大避免煎糊。所有蛋液七八成凝固时，就可以颠勺翻个了。未熟的部分包括青椒粒会被翻到朝下，继续煎熟即可出锅。

6

颠勺略需技巧，如果一次不成功可减少蛋量，多多练习。必须用弧底的中式炒锅，平底锅是没法颠的。

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发布日期：2024-01-29 09:38:00
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