【曼食慢语】葱姜炒龙虾
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Tip：虾头的前1/3是沙袋，有很多污物一定要去掉 炸过虾的油可以用来炒菜，会很鲜香 龙虾过油时注意火候，变色后立即捞出防止肉质过老 汤汁可以多留一些，被粉丝吸收后非常美味 龙虾本身有咸味，加盐时注意用量，糖用量也很少
中等个头龙虾：
一只
葱：
一小把
姜：
一块
粉丝：
一小捆
料酒：
一大勺
淀粉：
适量
盐：
适量
糖：
少量
1
龙虾去掉头部的前1/3，剩下的部分斩大块，虾钳拍裂
2
锅内烧水，粉丝泡软后焯一分钟捞出备用
3
锅内放较多的油烧到6，7成热，龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸
4
至龙虾壳变色后捞起滤油
5
葱切葱段，姜切片，锅内留少量底油爆香葱姜
6
放入龙虾块翻炒，加料酒和少许水焖1-2分钟，加盐和糖调味，下水淀粉勾芡
7
连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可
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- 发布日期：2024-01-29 09:11:31
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