红豆胚芽软面包

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Tip：不同面粉不同季节，水量都会有变化，所以面团中的水量不是一成不变的，请根据实际情况增减。

高筋粉(惠宜)：

250克

胚芽：

25克

细砂糖：

30克

盐：

3克

酸奶（自制无糖）：

130克

水：

80克

干酵母：

3克

无盐黄油：

20克

内馅：

适量

自制红豆沙：

适量

胚芽事先烤箱烤香。除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为要加入胚芽所以不用揉到完全。最后3分钟加入胚芽揉匀即可。

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

将面团均分6份，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15到20分钟。

将面团擀开成中间略厚的圆饼形，放入红豆沙。图中豆沙少了，吃着不过瘾，你们一定要多多的包。

包起来，捏紧收口。

收口向下放入模具，手指沾粉把面团稍稍压扁，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

面团发酵到差不多8分满。

在面团表面盖上一个不沾烤盘，入预热180度烤箱中层烘烤25分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。 Ps，出炉非常非常软，立马消灭半个，太好吃了！