红豆胚芽软面包
89733 阅读
0 评论
21 点赞
来源：互联网
Tip：不同面粉不同季节，水量都会有变化，所以面团中的水量不是一成不变的，请根据实际情况增减。
高筋粉(惠宜)：
250克
胚芽：
25克
细砂糖：
30克
盐：
3克
酸奶（自制无糖）：
130克
水：
80克
干酵母：
3克
无盐黄油：
20克
内馅：
适量
自制红豆沙：
适量
1
胚芽事先烤箱烤香。 除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为要加入胚芽所以不用揉到完全。 最后3分钟加入胚芽揉匀即可。
2
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3
将面团均分6份，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15到20分钟。
4
将面团擀开成中间略厚的圆饼形，放入红豆沙。 图中豆沙少了，吃着不过瘾，你们一定要多多的包。
5
包起来，捏紧收口。
6
收口向下放入模具，手指沾粉把面团稍稍压扁，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
7
面团发酵到差不多8分满。
8
在面团表面盖上一个不沾烤盘，入预热180度烤箱中层烘烤25分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。
9
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。 Ps，出炉非常非常软，立马消灭半个，太好吃了！
相关推荐
