高纤胚芽餐肉包
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来源：互联网
胚芽：
40克
高粉：
230克（金橡）
午餐肉：
1盒
沸水：
130克
水：
60克
糖：
15克
酵母：
2.5克
盐：
4克
黄油：
10克
芝士片：
6片
1
将40克胚芽和130克沸水一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏过夜。（如果急着用，放凉后使用也可以）。 将一盒午餐肉取出，平均切成六份，芝士片对半切开，每块午餐肉的上、下两面各铺半片芝士片
2
取出事先准备好的胚芽汤种
3
称好水、糖、酵母，加入事先准备好的胚芽汤种，搅拌至材料溶化
4
把高粉倒入酵母水中
5
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状
6
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
7
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
8
加入室温软化的黄油和盐
9
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
10
继续揉至扩展阶段（这个面团比较湿，很容易出膜，小心不要打过头了）
11
揉好的面团收口拢圆，放进料理盒中，盖上盖子进行基础发酵
12
面团发至两倍大后，基础发酵完成
13
压扁排气，将面团均匀分割成六份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
14
取一块面团，擀成长方形，大小可与准备好的餐肉芝士比较一下，大约是餐肉芝士面积的两倍半大小，以便下一步将餐肉芝士块包裹住
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将准备好的餐肉芝士放在面皮中间
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将上、下的面皮向中间折叠，捏紧收口，左右两头的面皮也要收口，将面皮紧紧张包裹住餐肉芝士块
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将准备好的面团排入料理盒中，盖上盖子，进行最后发酵
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发至两倍大后，表面刷蛋液，用锋利的刀片在面团上划出小花纹，将黑芝麻点缀在刀口上
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烤箱预热180度，烤箱中下层，烤焙20分钟左右至面包上色。——切记，烤面包的时候，盒盖是打开的
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