胚芽贝果（爱和自由）
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Tip：1，煮贝果时要用大漏勺捞起来，不能用筷子或夹子，会留下痕迹 2，发酵温度28度左右比较适合，发酵用不沾烤盘或布，不要用纸，防止发酵完毕黏连。 3，沥干水份的贝果要立即烘烤，放置热胀冷缩变形。
面包粉：
237克
小麦胚芽：
13克
即发干酵母：
2.5克
红糖：
10克
盐：
5克
水：
140克
黄油：
5克
煮贝果水：
1500克
煮贝果用砂糖：
75克
1
所有原料除黄油外揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。
2
分割成80克一个揉圆，松弛10分钟。
3
面团擀成椭圆形，翻面后对折再对折，用虎口压紧接口处。
4
将面团搓成25厘米长，一头擀扁，裹住另一头面团收口。用手轻轻整理好后放入烤盘。
5
整形好的贝果温暖湿润处发酵半小时
6
水烧开后转小火，放入发酵好的贝果，两面各煮30秒
7
烤箱预热200度，立即放入煮过沥去水的的贝果，烤箱中层20分钟。
8
出口后网上冷却，冷却后密封常温保存2天。
- 本文分类：小麦胚芽
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- 发布日期：2024-01-29 09:40:14
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