河虾-一米美食

香酥小河虾

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白灼河虾

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油爆河虾

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油爆虾

河虾相对于其他海虾、大头虾、基围虾等品种更鲜美，也一直是我的最爱，且含钙量很高。以前，我只做最原始的盐水河虾，但儿子不是很有兴趣，他更喜欢外面饭店的油爆虾。于是，我就想尝试做次油爆虾看看，没想到挺成功的，儿子将一盘半斤油爆虾吃光了。现在将自己的做法拿出来和厨友们分享一下，希望能够有所帮助。

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油爆虾

杭帮菜中很有名的一道菜。杭州老头儿油爆虾更是声名远扬，食客无论是踩着三轮车还是开着宝马车，都是它的铁杆粉丝。因为平民而且味道鲜美，所以自家厨房完全可以copy一份，来吧！

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油爆虾

今儿又是一道经典的淮扬菜——油爆虾。油爆虾做法看似不难，但要做出红艳松脆，若即若离，入口一抿即脱，虾肉鲜嫩的油爆虾来，可不是一件容易的事情哦~ 一方面是食材一定要新鲜，一方面就是火候的掌握了~ 油爆虾也有两种口感，一种是老爆，肉质比较紧，也比较有嚼劲，鲜美不减。不过我还是喜欢吃嫩爆的虾，鲜嫩可口，虾皮和虾肉似离非离，更有虾的美味。既然是淮扬菜，虾自然是要用新鲜的河虾，最好是活蹦乱跳的哈~

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