芒果慕斯--正视不完美，不让友谊的小船轻易打翻

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Tip：改进方略：改善不平整，增加20g淡奶油打发5成覆盖在表面，用平铲涂抹平整。脱模更光滑：从冰箱取出后用吹风机热风吹周围，脱模再慢一点。或者在入模前，模子底部垫油纸，侧面加透明围边。

芒果：

700g（三个大台农）

细砂糖：

35g

动物性淡奶油：

250g（雀巢动物性1支）

吉利丁：

10g

黄油：

45g

消化饼干：

90g

200g芒果肉打成泥。芒果泥加10g软化的吉利丁片，微加热搅拌均匀。晾凉。

500g芒果肉切丁。

消化饼干90g搅拌机打碎，黄油45g隔热水融化。混合二者。

250g淡奶油加35g糖粉，搅拌机快速搅拌约20秒，能形成纹理，竖立搅拌器，淡奶油可以滴下。这次我搅拌的有些过了，可再加少许（不超过10g)未拌的淡奶油，轻轻拌匀。

芒果泥加入此淡奶油中。搅拌均匀。

芒果丁加入上述融液。搅拌均匀。

上述融液倒入装有消化饼干底的模具中。入冰箱冷藏一晚。

冰箱取出慕斯，放一小碗上，吹风机热风吹周边两分钟。轻轻向下压侧模，取出慕斯。

切取1/6慕斯。草莓一个，做成帆船，放在慕斯上。