惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯

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Tip：圆径60慕斯圈3个左右的量
奶油奶酪：
63g
紫薯泥：
75g
牛奶：
25g+15g
淡奶油：
65g
砂糖：
15g
吉利丁片：
半片
消化饼干：
6块
黄油：
15g
1
吉利丁片用凉水泡软
2
15g牛奶加泡软的吉利丁片隔水融化
3
奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均匀
4
紫薯泥加25g牛奶混拌均匀后加入吉利丁片与牛奶的混合液，拌匀
5
淡奶油打至6-7分发，仍然可流动状态。
6
先将奶酪泥与紫薯泥混拌均匀，再加入打好的奶油混拌均匀
7
将消化饼干压碎与黄油混合均匀
8
平铺在慕斯圈底压实
9
将慕斯面糊倒入慕斯圈 放入冰箱冷藏4小时以上后取出，脱模如果不好脱用电吹风吹吹慕斯圈。
10
脱模后用薄荷叶以及紫薯丁装饰即可
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