清甜板栗土鸡汤

Tip：鸡汤清澈的关键，要勤快撇去浮油和杂质，用砂锅煮汤要用小火保持微滚，汤色会清甜，鸡汤大概炖1.5小时，最长不要超过两个小时。出锅前加盐，是因为盐在煮的过程会抑制蛋白质分解。

土鸡：

一斤

板栗：

300克

姜：

适量

盐：

适量

1

板栗去壳，用开水泡5分钟，去皮备用

2

鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再用清水洗两遍。热锅，不用放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水，放入姜块和板栗，大火烧开。然后转最小火保持微滚煮一个小时

3

中途要撇去浮油和杂质5、6次，吃前再加入盐调味！

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