清甜板栗土鸡汤
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来源：互联网
Tip：鸡汤清澈的关键，要勤快撇去浮油和杂质，用砂锅煮汤要用小火保持微滚，汤色会清甜，鸡汤大概炖1.5小时，最长不要超过两个小时。出锅前加盐，是因为盐在煮的过程会抑制蛋白质分解。
土鸡：
一斤
板栗：
300克
姜：
适量
盐：
适量
1
板栗去壳，用开水泡5分钟，去皮备用
2
鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再用清水洗两遍。热锅，不用放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水，放入姜块和板栗，大火烧开。然后转最小火保持微滚煮一个小时
3
中途要撇去浮油和杂质5、6次，吃前再加入盐调味！
