西芹腰果炒鸡丁
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来源：互联网
Tip：①.西芹抽丝，不然纤维太粗，影响口感。 ②.腰果一定要用凉油小火炒。不然分分钟变黑炭。 ③.鸡丁加生抽腌制，已有味道，加盐时要酌情添加。 ④.腰果在快出锅时再加，更能保持其酥脆。 ⑤.西芹易熟，鸡丁和腰果都是熟的，所以不要炒太久。以免影响西芹的色泽口感。
西芹：
适量
腰果：
适量
鸡丁：
适量
生抽：
适量
淀粉：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
1
鸡丁加盐，一点点料酒，生抽，和淀粉腌制十分钟。
2
西芹抽丝。斜切成块备用。
3
锅里放油，腰果下锅翻炒，待变成金色，就捞出备用。切记要凉油小火炒制，不然容易糊。
4
剩下的油用来炒鸡丁。变色后铲出。
5
西芹下锅，稍加点水，快速翻炒。倒入鸡丁，加盐。最后倒入腰果，炒两下，即可出锅。
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