杂粮鸡蛋煎饼
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来源：互联网
面粉：
200g
黄豆粉：
20g
玉米粉：
20g
绿豆粉：
10g
鸡蛋：
适量
葱：
适量
水：
265g
泡打粉：
1.5g
蒜蓉辣椒酱：
适量
甜面酱：
适量
糖：
适量
盐：
适量
面粉：
60g
食用油：
7g
盐：
一小撮
水：
53g
1
将粉类混合均匀
2
加水
3
调和至无干粉状态
4
盖上保鲜膜，静置1个小时。让面糊自己起筋，有点粘性
5
首先要预热煎饼锅，然后取一勺面糊，倒在锅子上一侧，而且刮板与锅子最好保持垂直，这样挂出来的煎饼会很薄。如果侧着刮..不但铲子容易沾着面糊，而且容易刮的很厚
6
于是就圆满的完成的一张煎饼皮
7
拿出一只鸡蛋！一只手拿着往锅边磕一下，把蛋挤在煎饼上！然后丢掉蛋壳
8
用刮板对着蛋剁剁剁，把蛋黄剁散，然后胡乱着把蛋摊开在煎饼上
9
等蛋凝固的时候，煎饼变脆的时候，就可以抹上酱，撒上葱（如果要撒什么黄瓜，榨菜，香菜就一起来吧）
10
包上一块自制脆饼，用铲子刮起煎饼（咱的锅子是不沾的所以就不用铲煎饼的工具啦），煎饼对折。用铲子拦腰切下，夹上香肠神马的准备开吃啦
11
将所有材料混合均匀，是比较粘的哟。用刮刀拌匀后，盖上保鲜膜静置1小时。让面团出筋
12
裁几张硅油纸。尺寸约16*10cm上面抹上油，也可以用其他尺寸啦。然后取一小块面糊，拉拉扯扯，拉扯到跟纸一样大，薄薄的贴在硅油纸上一层，薄厚尽量均匀些。手也要抹点油防粘
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油锅加热到接近200度，轻轻丢入粘着硅油纸的面皮
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面皮会迅速膨胀，而且跟纸剥离
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把硅油纸夹出来继续使用
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脆饼炸成金黄色夹出来滤油
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