烤面筋--塔吉锅

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Tip：面筋粉不同面粉，水多多都没问题，吸足水后就停止吸水了，不粘手~ 糖是助发酵的和面后要撕开面团再浸泡按压一下，怕裹住一些粉末没完全吸水。看图，锅底不糊哦~有些会粘，放凉后就容易脱落了。一个个圆滚滚的，像油炸的一样，不会收缩~~记得醒面的时间要足够哦~~

面筋粉：

250g

水：

200g

浸泡的水：

20g

酵母：

3g

糖：

一小匙助发酵

1

糖，酵母，200g的水，混合。静止三分钟

2

一边倒水一边和面，成团后再用水浸泡按压一下，让面粉吸足水分

3

倒掉多余的水，盖上湿布醒面半小时

4

发酵后的面筋团有点粘，抹层油再剪开小小块，每小块都抹上油，备用。

5

塔吉锅抹上厚厚一层油，用电陶炉或煤炉预热。电陶炉的话，3档5分钟。煤气炉则最小的火5分钟。

6

摆入面筋团，中间预留空位让其膨胀。 200度上下火，10分钟。

7

组织哦~

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发布日期：2024-01-29 09:48:07
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