小鸡炖蘑菇
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来源：互联网
Tip：腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！ 红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟！ 最好是将香菇换成榛蘑、红蘑之类的蘑菇，那种烧制出来会更香哟！前两年LG去东北出差带过几包榛蘑回来，烧菜加入一些真是香气四溢，可惜早已被吃完了呵呵！下回如果有机会去北方一定要带点回来。
鸡块：
半只鸡量
鲜香菇：
12朵
蟹味菇：
适量
大葱：
2段
姜：
1小块
干红椒：
2个
花椒：
少量
八角：
1个
香叶：
2片
花生油：
2大勺
热水：
2杯
料酒：
3大勺
老抽：
2大勺
生抽：
1大勺
白糖：
1大勺
盐：
适量
鸡精：
适量
1
葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀
2
鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右
3
锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香
4
加入腌好的鸡块大火快炒断生
5
加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味
6
将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好
7
锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右
8
加入香菇再继续炖15分钟
9
最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可
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